Bouillage réussi (évaporation)
Victoriaville, QC 12 février 2026

Objectifs

·       Comprendre les principes de base du fonctionnement des divers types d'évaporateurs

·       Connaître les techniques qui facilite l'opération des divers types d'évaporateurs

·       Connaître les techniques d'entretien des casseroles durant et en fin de saison

Compétences visées

•       Avoir les connaissances pour bien choisir son prochain évaporateur
•        Savoir démarrer et arrêter sans inconvénient un évaporateur
•        Opérer avec facilité l'évaporateur sans craindre de brûler les casseroles
•        Enlever aisément les dépôts minéralisés dans les casseroles
•        Adapter la façon de bouillir en fonction de la qualité de la sève et du °Brix (%de sucre) de celle-ci 

Éléments de contenu de la formation

·       Distinguer les divers types d’évaporateurs sur le marché

·       Identifier les composantes essentielles de l’évaporateur

·       Décrire les conditions de bon fonctionnement de l’évaporateur

·       Expliquer le démarrage adéquat de l’évaporateur

·       Expliquer le changement de casserole adéquat de l’évaporateur

·       Expliquer l’arrêt adéquat de l’évaporateur

·       Décrire les différentes méthodes d’entretien des casseroles

·       Présenter les alternatives aux changements de casseroles

·       Ajuster le travail de l’évaporateur aux nouvelles réalités (ex.; brix à 15)

·       Décrire les bonnes méthodes de mise en baril